餐館應該明明白白上預制菜 觀速訊

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原標題：餐館應該明明白白上預制菜

近日，記者對福州市餐飲業預制菜現狀進行調查發現，很多使用了預制菜的餐飲商家并沒有公示預制菜的相關信息。

所謂預制菜，是指在工廠洗好、切好、搭配好，通過冷凍或真空包裝保存，只需簡單烹飪就能食用的菜品。對于餐飲企業來說，這壓縮了出餐時間，實現了降本增效。對消費者而言，則減少了等待時間，節約了時間成本。從這個角度看，某種程度上實現了雙贏。

然而，餐館可以使用預制菜，并不意味著可以不告知消費者。餐飲企業之所以“悄悄”上預制菜，一方面，目前預制菜相關公示標準不完善，主管部門未對此提出明確要求，餐館為了自己的利益考慮，不會主動公示。另一方面，部分餐館對預制菜信息公示后可能會引起的銷量下降風險表示擔憂，擔心如果公示有關信息可能會引起消費者誤解，認為每道菜都是預制菜。

就此而言，有關部門需盡快建立預制菜提前告知制度，行業協會可以出臺正向鼓勵措施，如對積極參與公示預制菜信息的餐飲店予以授牌肯定等，提高其積極性。對于餐飲企業來說，在顧客點餐時及時告知或在菜單中對預制菜進行特別標注，讓消費者自己選擇。此外，還可以借鑒此前“互聯網+明廚亮灶”的做法，讓菜品制作全過程“盡收眼底”。（文若名）

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