視點！餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展 乳品消費需求得到進一步釋放

今年以來，我國經濟復蘇力度逐步加快，消費增速回升，乳制品消費也不例外。“經濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示，一季度，乳制品消費穩定增長。其中，網購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

“一季度，乳制品消費實現穩定增長，對于產業來說是重要利好。”中國社會科學院農村發展研究所研究員、國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當前奶牛養殖業面臨的困難，對于穩定產業發展，特別是避免困難進一步加劇及可能導致的大幅沖擊產能有重要作用;另一方面，有利于堅定對乳制品消費需求持續增長、奶業發展長期向好的信心，從而在穩定產能的同時促進以機械化、數字化為代表的投資，推動奶業產業素質提升和現代化。

伴隨著人們消費習慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數據顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

互聯網技術的快速發展，深刻影響著乳品行業的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作，持續優化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

“新的變化意味著新的機遇。”伊利集團副總裁趙昕說，消費是促進經濟增長的壓艙石，創新是促進消費的關鍵力量。對于企業而言，把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質產品和服務，才能不斷提高企業核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關系上來說，高質量供給能刺激消費需求、激發消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據統計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業收入同比增長約22%，增速超過乳業整體增長水平。

未來，繼續激發新的消費潛力并非易事。劉長全認為，乳制品企業要打造差異化的競爭優勢。

首先，要準確把握國家構建多元化食物供給體系的科學內涵和戰略機遇，加快推動奶業高質量發展。在當前形勢下，要保持對我國奶類需求持續增長的信心，積極應對當前奶業發展面臨的困難，做好對奶牛養殖業生產能力的保護，認真履行收購合同，對社會奶源與企業自有奶源一視同仁，不壓級不壓價，做到應收盡收。

其次，要遵循乳制品消費的食品消費屬性，推動我國奶業走大眾化發展道路。當前，奶業發展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉之間消費水平差距較大的問題，乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來，不僅要關注乳品消費升級需求，同時，也需滿足廣大群體的基礎消費需求，只有供給更多優質低價的乳制品，才能盡快提振消費，充分挖掘乳制品消費潛力。

再次，要立足乳制品消費結構與消費方式變化規律，加強產品創新，優化供給結構。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢，開發更多利用本土優質奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。

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