環球熱頭條丨佛跳墻是什么東西?佛跳墻適合老年人吃嗎?
佛跳墻是什么東西?
佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。制作佛跳墻工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現每一種食材的口味和特點，需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
佛跳墻適合老年人吃嗎?
老年人不適合吃佛跳墻，佛跳墻是魚翅、魚膠，還有海參和干鮑魚等食材做成的，佛跳墻是高蛋白的食物，老人吃了不容易消化。
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