冰糖蒜怎么腌制?糖蒜怎么腌制最好吃不變紅?
冰糖蒜怎么腌制?
1、冰糖蒜在腌制以前應該先把準備好的新鮮大蒜處理一下,用剪刀剪掉它上部的莖然后用刀再削掉它底部的根,把大蒜外層的老皮全部去掉,只留下里面1~2層的嫩皮,然后把它放在清水中浸泡浸泡時可放少量食用鹽,要每隔3~5小時換水一次怕它的辣味浸泡出來。
2、大蒜要放在水中浸泡48小時左右,泡好以后要取出,把它表面的水分全部晾干,然后準備一個大點的干凈的壇子或者大玻璃瓶,用高溫消毒以后晾干里面的水分,再把準備好的白醋,白糖和少量純凈水放在一起如果煮開。
3、把晾干以后的大蒜直接放在準備好的壇子或玻璃瓶中,再把煮好的料汁直接倒入到里面,讓料汁把里面的大蒜完全浸沒,然后把壇子或玻璃瓶口密封好,放在陰涼通風的地方腌制20天左右晶瑩剔透的冰糖蒜就能腌好,取出以后可直接吃,它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感會讓人感覺特別好吃。
糖蒜怎么腌制最好吃不變紅?
1、腌制糖蒜時一定要選擇質量好的紫皮大蒜,把它外層的老皮去掉,莖剪掉底部留一厘米,然后準備好腌蒜的缸,蒜與鹽和清水的比例應該是100比3比5。
2、把處理好的大蒜放在缸中,加入清水在,放入準備好的食用鹽調勻以后腌制,腌制期間,每天應該翻缸換水一次,三天以后把腌出的水倒掉,這時大蒜的辣味就能去除。
3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放500百克白糖和250克食用鹽,放好以后加適量的涼白開,讓涼白開沒過大蒜,把缸口密封好,每隔兩天倒缸一次,三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。
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