如何挑選鮮香菇？鮮香菇怎么保存？

如何挑選鮮香菇?

香菇是我們生活中經常知道的一種食物，它的口感非常好吃，營養價值也是特別高，許多人都比較喜歡吃這個食材，他可以炒著吃，也可以用來燉湯，而且還能夠當作配菜，那么如何挑選鮮香菇呢?

1看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。

2看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現歪瓜裂棗的狀態，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。

3看香菇菌蓋的邊緣，新鮮的香菇，它的菌蓋是往里面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現這樣的情況。

4聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買，買了也是浪費。

鮮香菇怎么保存?

香菇屬于菌類食品，一般曬干密封保存后可以放置較長的時間。如果是新鮮的香菇，放幾天香菇就會變黑，因此，保存相對不是那么容易。那么，鮮香菇怎么保存呢?可以放冰箱保存嗎?

1鮮香菇可以放冰箱。

2把香菇放冰箱里利于保存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多，不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒，然后在2-4℃保存。

3儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝;要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

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