氽水_氽 天天觀察

1、氽 開放分類： 漢字、生僻字、字典、百度字典tǔn 或cuān方言，漂?。耗绢^在水上～。

2、[方]用油炸。

3、如:油氽花生米氽是湯菜的主要做法，大部用于小形或經過加工成片、絲、條和制成丸子的原料。

(資料圖片)

4、特點是湯多而清鮮，菜肴脆嫩。

5、 氽法一：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開即起鍋。

6、這種開水下鍋的做法適于羊肉、豬肝、腰片、雞片、里脊片、魚蝦片等。

7、而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。

8、 氽法二：是先將料用沸水燙熟后撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。

9、這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。

10、 有多種用法，一是保養水作，使其延長使用時間。

11、如氽作，把鍋放火上添入清水，放入筍片等原料，水開倒入盆內。

12、二是用于湯菜，如氽里脊絲等。

13、把鍋放火上添入清水燒六七成熱時，放入里脊絲，肉變色發白撈出，對入清湯、作料即可食用。

14、鄭碼：ODKV，U：6C3D，GBK：D9DB筆畫數：6，部首：水，筆順編號：342534。

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　　 原標題：氽水_氽 天天觀察