小黃魚要去內臟嗎？小黃魚怎么清理？

小黃魚要去內臟嗎

小黃花魚的做法很多，干炸，紅燒都不錯，魚的內臟不去除也沒法吃 傳統剪開去除內臟，小黃魚本身個頭就小，剪開魚肚子取內臟，魚的賣相又不好看 ，教你一招，不用開魚肚，能把小黃魚的內臟去除干凈，這種方法，可以保持魚體完整，形態美觀。 只用到一雙筷子就可以，下面教你小黃魚去除內臟方法：

先把小黃魚的魚鱗刮干凈，再把魚洗凈。

黃魚是一種內臟較少的魚類，而且黃魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃魚的內臟。將筷子從黃花魚的嘴中插入，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內然后旋轉筷子兩三圈之后，黃花魚的所有內臟和魚鰓，就被纏繞在筷子上了，然后拉出筷子，將內臟和魚鰓一起帶出，這樣即可完美去除黃花魚的所有內臟和魚鰓。

小黃魚怎么清理

1、去除魚鱗

黃魚在購買，回來以后首先要做的，就是要把它的魚鱗全部都去除干凈，去除魚鱗的方法是很簡單的，只要將刀反向進行刮就可以了，直到將魚鱗統統去掉，然后再用清水進行沖洗即可。如果不把魚鱗去干凈的話，那么在做成菜肴后不僅會影響到口感，而且也會使味道比較的腥，所以魚鱗必須要把它全部都去干凈。

2、去除魚鰓

把魚鱗去除干凈以后，接著就要把魚腮去除干凈，魚鰓也是不可以留著的，否則會影響到制作出來的菜肴的口感，而且在魚鰓中也會吸附很多的有害物質，必須要將其清理干凈。將魚的頭部撥開直接用手將其中的魚鰓摳出來即可，當然也可以用小刀在里面把它挖出來，確保將魚鰓清理干凈，全部去干凈以后，再用清水進行沖洗。

3、去除內臟

最關鍵的一個清洗步驟就是將黃魚的內臟清理干凈，把黃魚的肚子用刀劈開來，然后將里面的內臟全部都摳出來，一定要全部都扣除干凈，如果留有內臟的話，那么做出來的菜肴會有很濃的腥味，會破壞它的口感，所以內臟必須要清理到位。將內臟全部都挖出來以后，再用清水反復沖洗幾片，黃魚就基本上洗干凈了。

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