起司和芝士是一個東西嗎？起司的營養價值與功效是什么？

起司和芝士是一個東西嗎?

起司和芝士是同一個東西，芝士又名奶酪、起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

起司的營養價值與功效是什么?

營養價值：起司含有豐富的鈣、脂肪、乳酸菌、熱量、維生素A等營養物質。

功效：1.補鈣：起司含有豐富的鈣元素，有利于促進機體對鈣的吸收，嬰幼兒食用，可有效預防佝僂病，中老年人食用可有效預防骨質松弛等。2.保?。浩鹚局泻胸S富的乳酸菌，有利于促進機體新陳代謝以及維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，從而防治便秘和腹瀉等癥狀。

標簽： 起司和芝士是一個東西嗎 起司的營養價

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