要聞：不粘鍋的原理是什么？真正無涂層的不粘鍋有哪些？

不粘鍋的原理是什么?

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料,不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點,被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽車、機械、化工等行業。 大部分的涂層都是特氟龍,也就是所謂的聚四氟乙烯。那么,為何它能夠讓鍋不沾呢? 聚四氟乙烯的結構就是主鏈全碳的高分子,并且每個碳原子都連接兩個氟原子。由于氟原子超強的電負性,碳氟鍵是極其穩定的。

真正無涂層的不粘鍋有哪些

紫砂不粘鍋：紫砂陶制成，具有抗腐耐熱等優點，沒有涂層，不粘油，耐用，不會造成化學反應，烹飪過程中不會殘留劇毒物質;

琺瑯不粘鍋：琺瑯是一種抗腐蝕、耐熱的金屬合金，表面涂有以鋅鐵合金為主的涂料，表面有著光滑的不粘層，沒有涂層，不易生銹，耐熱性好，烹飪效果佳，清洗方便。

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