祖傳炸醬面醬的做法 拌面下飯都好吃

我家祖傳炸醬面醬的做法，奶奶教的拿手絕活!拌面下飯都好吃。入冬以后說起吃飯，大家大約都不想再洗洗涮涮炒菜吃米飯了吧。反正我是，想到加完班還得回來洗菜就退縮了。提前做好一份面醬，進門下面就可以開吃了~!吃完肚子身體都是暖洋洋的。營養師大喬推薦：豬肉是一種常見的肉類，含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，是補充蛋白質比較好的一種食物。還能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能一定程度上改善缺鐵性貧血。而且，今天用的是五花肉，脂肪組織很多，其中又有肌肉組織，肥瘦相間，口感極好，吃一口滿都是香香的滿足感。一起來看看怎么做的吧~!

自制炸醬面醬

By 莉莉0703

配料：

五花肉 1000克、干黃醬 一袋、甜面醬 一袋、姜 少許

烹飪步驟：

1.準備主料五花肉、干黃醬和甜面醬

2.可以自己去超市買切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末

3.干黃醬需要用水調成糊狀

4.油熱起鍋倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒

5.翻炒一會讓肥肉出出油，倒入甜面醬和調好的干黃醬，水末過肉多一，大火燒開轉小火收汁

6.要留一些汁，拌面條的有湯汁更加入味

7.面條煮熟澆上面醬，美味的炸醬面就做好了，自己也可以配一些小菜哦

烹飪小貼士：

1、豬肉偏涼，體質濕熱痰滯者少吃一點;血脂異常也少吃過肥的。2、減肥的話可以換成精瘦肉，但是醬的油脂可能會偏少，會影響口感。3、豬肉在做之前解凍或清洗的時候不要用熱水，因為豬肉里有一種叫做肌溶蛋白的東西，15攝氏度以上的熱水中容易溶解，用熱水浸泡就會丟失很多營養成分，同時也影響口感;4、五花肉選購的時候要選擇肥瘦均勻的更好吃，最好一層一層比較清晰的，品質比較好。買時候用手輕輕按壓肉，好的五花肉質彈性好，不會松垮。如果松軟無彈性，建議就不要買了。

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