營養師教您選擇蛋白粉

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今晚報訊(記者狄慧)隨著人們生活水平提高和健康意識增強，越來越多人選擇服用營養素補充劑來提高身體素質，蛋白粉是當下接觸較多的營養補充劑之一。市場上的蛋白粉產品琳瑯滿目，第四中心醫院營養科主任劉維紅教您選擇適合自己的蛋白粉。

通常有正常進食量的普通人群，從肉、蛋、奶、豆制品等食物中就可以獲取足量的蛋白，是不需要額外補充的。如果已經出現營養不良，或因疾病導致蛋白質需要量增加等情況下，比如術后康復、腫瘤維持治療的患者、老年虛弱者，或者有特殊需求的人群，可以通過合理地補充蛋白粉來保證蛋白質的充足攝入。

目前，常見的蛋白粉主要是酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白。乳清蛋白是公認的優質蛋白，具有營養價值高、吸收利用率好等優點。它是由乳清中提煉出來的蛋白質混合物，能增強免疫力。根據加工工藝的不同，乳清蛋白粉可分為乳清蛋白、濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白。其中分離乳清蛋白的純度最高，去除了多余的脂肪和乳糖，適用于乳糖不耐受者。

酪蛋白是乳品中主要的蛋白組成成分，占牛奶中總蛋白的70%-80%，與乳清蛋白相似，酪蛋白含有豐富的必需氨基酸，能提供豐富的鈣和磷。

大豆蛋白是使用最廣泛的植物蛋白，是素食者和乳糖不耐受者良好的動物蛋白替代品。相關研究顯示，長期攝入大豆蛋白的人，某些腫瘤、心血管疾病的發生率較低，并可改善女性圍絕經期癥狀，增加骨密度。

補充蛋白粉的量是根據不同人體的生理狀況或疾病狀態而定，最好根據需要量和實際攝入量做評估。健康成年人每日的蛋白質攝入量應為每千克體重1至1.2克，不同疾病人群每日需要蛋白質量也有所不同，過量的蛋白質容易加重腎臟負擔，對于腎功能不全的人群更應慎重。

需要注意的是，在攝入充分能量的前提下，蛋白才能用于合成代謝。關于蛋白粉的具體應用方法最好向專業營養師咨詢。

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