白酒能代替料酒做菜嗎 沒有料酒可以不放嗎？

想必現在有很多小伙伴對于白酒能代替料酒做菜嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于白酒能代替料酒做菜嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

白酒不能代替料酒做菜。因為白酒的酒精濃度一般在57°左右，較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，味道相對差些。

白酒能代替料酒做菜嗎

料酒是所有烹飪用酒的統稱,主要包括黃酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。

白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量卻低于料酒，用白酒烹調食材，提味效果比料酒差。

在烹制菜肴中，料酒的調味作用主要為去腥、增香，富含氨基酸。

沒有料酒代替去腥的方法

1、黃酒

要是沒有料酒的話，也可以用黃酒，料酒本就是黃酒的一種配置酒，不過一般不建議大家這么做，用黃酒燒出來的菜可能味道是要差一些的，黃酒是飲用酒，且黃酒要比料酒貴，倒不如直接去買瓶料酒，不僅味道好，而且更加的省錢，要是實在沒有料酒，可以用它，但是不要經常這么做。

白酒的話，要是實在要用也可以，但是務必注意它的添加量，白酒的度數很高，也會影響食物的原本的味道，而啤酒也是如此，不是最佳選擇，啤酒的去腥的效果很差，加熱后可能就蒸發掉了。

2、檸檬汁

大家在做海鮮類的食物的時候，是可以用檸檬汁來代替料酒的，可以起到去腥的作用，而且檸檬的味道很清香，也會讓菜肴的味道別具風味，魚湯就可以放檸檬汁，更加的鮮美可口。

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