長缸豆怎么腌？長缸豆要焯水嗎？
長缸豆怎么腌
將花椒和鹽倒入鍋內，加水煮沸后繼續煮2～3分鐘，再取出放涼。之后將長缸豆洗凈并瀝干水分放入密封罐內，再倒入花椒水，最后倒入高濃度白酒并密封好容器。將容器放在陰涼的地方7天左右，就可以完成腌長豇豆的制作。
長缸豆要焯水嗎?
需要
“豇豆在炒制的時候是需要進行焯水工作的,因為豇豆里面含有一種有毒的蛋白質,要是沒有炒熟直接吃的話,有可能出現中毒癥狀,焯完水的豇豆則更容易炒熟,不過豇豆焯水時間不要太長,2-3分鐘左右就可以了,會更加入味。”
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