“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經濟的大半“江山” 洋快餐也想分一杯羹？

眼下，天氣漸熱，城市里的“夜經濟”也漸漸跟著熱了起來。就在最近，麥當勞中國宣布其全新平臺“麥麥夜市”正式上線，上新夜市菜單，這也是其繼正餐、早餐后推出的全新菜單時段。而在此之前，肯德基也推出專門的夜宵產品，積極布局“夜經濟”。在當下已被燒烤擼串搶占半壁江山的夜宵市場，這些快餐巨頭們又將如何從中分得一杯羹?

洋快餐巨頭入局“夜經濟”

近日，麥當勞中國推出的“麥麥夜市”首發新品麥麥夜小堡和出神鹵化雞架，與去年推出的熱門單品青花椒風味半雞一起組成了專屬菜單。記者在麥當勞點單小程序中發現，才剛過17點，線上點餐渠道就都切換成了“夜間模式”，除了麥麥夜小堡、雞架等單品，還包括了加入薯條、可樂的不同規格套餐，價格在18元至59元不等。 其實，早在去年，快餐巨頭們就已經開始了其對“夜經濟”的探索：麥當勞中國于夜間時段推出全新青花椒風味半雞及0度泡泡啤風味飲組合;而肯德基也選取了主要城市試點宵夜，推出了羊肉串、牛肉串、香辣紅油小串桶和秘制飄香炸雞架等產品，相比于麥當勞種類更加豐富。據餓了么數據顯示，在肯德基試點夜宵發布的當日，其晚上6點之后的訂單占比超過6成。 在嘗到“夜經濟”的甜頭之后，快餐巨頭們更是在宵夜賽道持續發力。為了迎合特定時段的飲食偏好，麥當勞和肯德基都針對“夜市”推出了專門的菜單。據悉，除麥當勞正式上線“麥麥夜市”以外，肯德基也推出了僅限晚上8點到次日凌晨6點供應的燒烤風味香嫩雞肉串和醬香Q彈魷魚串，以及在每天17點后銷售的秘制飄香炸雞架和川香麻辣炸雞架。

“洋夜宵”市場反響如何?

這些快餐品牌用什么策略和招式開拓夜間市場?其推出的產品評價和熱度又如何?記者于近日走訪了位于運河上街的麥當勞和肯德基。 麥當勞的店員告訴記者，“麥麥夜市”菜單中的產品采用了“中西融合”的制作方式，比如此次首推的麥麥夜小堡，由一個哇藕帶勁堡和一個菜菜真香堡組成，其中的菜菜真香堡不僅有雞腿板燒，還加入了梅菜扣肉、花椒和豆瓣醬，更偏中國風味。“這幾天出神鹵化雞架剛上線庫存較少，連續好幾天都賣斷貨。” 相比起麥當勞中西融合的創意做法，肯德基夜市菜品的本土化看起來十分徹底。作為最受中國消費者歡迎的宵夜之一，“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經濟的大半“江山”，而肯德基顯然意識到了這點，此次其推出的宵夜新菜單，除雞架外均為“烤串”，力求迎合中國消費者的口味?？系禄陠T表示，其宵夜產品的訂單主要集中在20到22點之間，在生意較好的日子里，雞架產品一般會于22點前售罄。

疫情時代重要增收來源 “目前來看，快餐連鎖的確應該加強夜間時段的布局。”一位資深的餐飲行業管理者表示，麥當勞和肯德基此次的戰略動作就主要是為了占領品類賽道或者拓寬時段，其背后離不開增長需要。 此外，拉動外賣銷售也是驅動快餐品牌開發夜市經濟的重要原因之一。業內人士表示，盡管宵夜時段之前并非關注的重點時段，不過是很值得開發的。“這個時段應該是外賣比例居高而不是堂食。目前在疫情影響之下，連鎖餐飲堂食的銷售下降得非常厲害，外賣是提高銷售的一個非常重要的渠道。” 目前來看，疫情對連鎖餐飲品牌的影響巨大，這就需要其盡可能尋找更多的銷售機會，例如開拓下午茶時段、宵夜時段等。如果快餐品牌開拓的夜市能獲得顧客認同，無異于多了一個營業額進賬的渠道。 對此，麥當勞中國首席市場官須聰表示，“麥麥夜市”的推出也是為了響應政府促進消費的號召，加碼發力“夜經濟”，打造全新平臺，擴展用餐時段與場景，以新的消費模式助力消費復蘇。從現在的趨勢來看，未來快餐品牌在“夜經濟”領域的發展值得期待。(實習記者 黃詩睿)

標簽： 麥當勞肯德基 分得一杯羹 燒烤擼串 發力夜經濟

　　 原標題：“燒烤擼串”支撐起了中國夜市經濟的大半“江山” 洋快餐也想分一杯羹？