1年，1瓶鮮奶讓世界看見臺灣

來到高雄路竹，當地計程車司機聽到目的地味全，細聲說：「味全喔，實在冤枉，」面對外界批評，還有專門生產林鳳營鮮乳的高雄廠近三百名員工，他們仍然努力工作，甚至更嚴謹、更認真。

每一份產品，幸好有他們把關

每天，早晨七點，第一部收乳車緩緩駛入味全高雄廠，十九輛車，不分季節、無論晴雨，從臺南、云林與屏東三大乳區，為人們收集現榨的，暖呼呼的新鮮生乳。經「攪奶」使乳水均勻后，採樣人員立即進行「採樣」，并第一時間將樣本送往品管部，進行衛生、養分、動物用藥殘留等，多達1024項檢驗。

還有風味檢測呢，可用來判斷飼養環境與方式是否出現問題，因此，負責檢測的員工，必須是工作多年的老味全，一點風吹草動，都逃不過他們敏銳的舌尖。曾在檢核過程中，嚐出微乎其微的泥土味，經追溯后才發現，是因豪雨過后乳牛所吃草料，受到雨水浸泡，才使乳汁出現了淡淡土味。

負責風味檢測的張華琳，來到味全已三十多年，這是她人生第一份工作，味全就像她的家。秒退事件發生時，張華琳又氣又委屈地，眼淚掉個不停，「這里每一批生乳、鮮乳成品，都經過用心檢驗，彷彿把孩子好好的送出去，卻給人糟蹋了。」提到高雄廠通過SQF驗證，張華琳又笑了，「其實一直以來，我們都在做相同的事，沒有因驗證稽核而改變工作態度，也沒有因別人認同與否，而改變自己。」

每一口幸福滋味，都有細膩思量

一年來，在味全「食安三部曲」推動下，經歷「產品溯源」、「簡單配方」的鍛鍊，身經百戰的高雄廠，雖已具備了嚴謹的品管機制與流程管控能力，但是，直到第三部曲，取得 SQF使「品質與國際接軌」時，曾一度讓高雄廠廠長童成山備感壓力。

在味全工作25年的童成山總說自己「只是個做事的人」，當這位埋頭做事的人在訴說著獲得目前國際上公認，最全面、最嚴謹的SQF食安驗證時，不像第一線人員的雀躍激情，反倒誠實說出「任重而道遠」的壓力；下一步怎幺做？他笑說，「堅守本分、認真而踏實，就足以面對。」

獲得SQF高分認可 味全還要繼續攀越高峰

唯一的困難在于，如何將過往已取得的所有規範整合起來。「SQF嚴格之處在于，如何將已經取得的驗證規範，如GHP、HACCP等，與SQF完全串連起來，且不能有絲毫抵觸，」他表示，SQF更要求對策驗證，例如，鮮乳殺菌方式，必須提出大量使用參數的學理依據，以證明對策的有效性，「整個稽核過程，完全沒有僥倖的可能。」

雖然辛苦，但味全做到了。高雄廠通過了共632項ISO/IEC17025認證實驗室檢驗項目，包含67項原料、6項包材，以及27項產品皆符合食品安全衛生標準的要求，最后以96分高分，獲得SQF Level 3 Excellent卓越等級最高驗證，實現了第三部曲「品質與國際接軌」的承諾。

收到稽核報告那天，大約只興奮了一秒，「責任、壓力」才是童成山複雜心情的總結。「這份肯定，激發我們更進步，我們沒有回頭的可能，必須做得更好，繼續往上攀越，」于是，這些日子來的眼淚，這時都化成了奮斗的柴火，味全做到了，并且還會持續做下去。

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