星期零獲1億美元融資 人造肉又“香”了？

近日，國內植物肉頭部品牌星期零宣布完成1億美元B輪融資。在此之前，其剛發布新品“大師黑椒植物牛肉”，并預告將率先和喜茶合作，推出至少一款含有該“牛肉”的產品。星期零的這一系列動作，讓短期遇冷的人造肉又回到了大眾視線。

據了解，人造肉分為用植物特定蛋白合成的植物肉和用動物干細胞培養的細胞肉。目前市面上能夠見到的人造肉，大多是植物肉。

2019年起，人造肉概念開始風靡全球。當年5月，美國人造肉品牌Beyond Meat在納斯達克掛牌上市，首日股價即暴漲163%，創下金融危機以來最佳IPO首日表現，并在上市短短兩個月內股價翻了5倍。Beyond Meat在美國資本市場的火爆，直接刺激了人造肉市場的蓬勃發展，也在中國創投圈引發了“蝴蝶效應”。

在此后的一到兩年時間里，星期零、珍肉、未食達等新銳植物肉品牌接連冒頭，備受資本追捧。記者注意到，在2020年3月到11月之間，星期零僅用了8個月，拿到了3筆融資，推出了包括植物肉糜、植物肉腸等上百款植物蛋白相關的產品，并與諸多品牌展開合作。比如2020年5月，星期零與喜茶聯合推出“未來肉芝士堡”，一經上架多家門店售罄;同年10月，星期零又與德克士共同推出“綠仙仙植物雞肉漢堡”，一周賣出超10萬份。

同時，金字火腿、雙匯發展等老牌肉制品企業，以及餐飲巨頭肯德基、星巴克等也接連入局人造肉賽道，紛紛推出人造肉概念產品。

不過，這股人造肉熱潮在2021年有所降溫。從1月到12月底，Beyond Meat的股價降幅高達70%;國內人造肉賽道依然有融資事件發生，不過金額相比之前較為保守，比如去年8月植物肉品牌“植物教授”完成5000萬元A輪融資，10月細胞培養肉公司“周子未來”宣布完成數千萬元A輪融資。

此次星期零又拿到巨額融資，似乎在昭示這條賽道依然很熱。領投的春華資本創始合伙人汪洋表示：“星期零的產品符合國家碳中和的發展目標，并且從消費者層具備明確的健康優勢，更符合中國人口味且經濟實惠。”

不過目前在消費市場上，植物肉依然是小眾選擇。此前艾媒咨詢發布的一份報告顯示，有超過50%的受訪者表示不愿意嘗試人造肉，有36%的中國消費者表示對人造肉并不了解。在杭州工作的李先生告訴記者，他在星巴克剛推出植物肉產品的時候吃過一次，“口感還是很像肉的，如果不提前知道是人造肉是不會發現的。”不過他也表示，口感并沒有比真肉更好，而且價格還要更貴一點，“新鮮勁兒過去就不會再買了。”(見習記者 駱伊莎)

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