【必排名店2】玉里橋頭臭豆腐　游子魂牽夢縈的家鄉味

只要提到「花蓮排隊名店」，無人不知這間「臭名遠播」的老店，無論是在外打拼的游子，亦或專程前來的旅人，只要是來到玉里鎮，都會來上一盤外酥內嫩、配菜清爽的「玉里橋頭臭豆腐」。
這一盤簡單的國民小吃製作過程卻是相當繁瑣。
老闆使用「低、中、高」三種不同溫度的油鍋炸手工發酵臭豆腐，是臭豆腐保持外表金黃酥脆，內芯柔嫩多汁的秘訣，配上解油的日本品種白蘿蔔絲、手工泡菜及九層塔，讓人多吃一盤也不覺得油膩燥熱。
玉里橋頭臭豆腐全年除了除夕及初一公休外，其他日下午4點營業，晚上10點半打烊。
在地人提供「排隊攻略」，表示一張號碼牌可以叫「很多份」臭豆腐，因此多人可以共用一張號碼牌點餐，如果在現場看到熟識的朋友，可以商量「掛單」，按照往常經驗，過年都至少要等兩個小時才吃得到臭豆腐，因此抽完號碼牌后，大約每半小時可以電洽老闆排隊情況，不必在現場苦等，先到附近逛逛也可以，「就算錯過號碼也沒關係」，重回現場老闆還是會跳號先做，不會讓人等太久。
（突發中心黃瑞娟／花蓮報導）
 

臭豆腐外酥內嫩，搭配白蘿蔔絲九層塔及泡菜清爽不膩。
黃瑞娟攝

小店座位爆滿，民眾端著臭豆腐直接在對面公園享用。
黃瑞娟攝

為了吃這一盤，排隊兩小時也是心甘情愿。
黃瑞娟攝

永遠呈現客滿狀態的鄉村小店。
黃瑞娟攝

3個不同溫度的油鍋是臭豆腐外酥內嫩的秘訣。
黃瑞娟攝

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